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Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ingredienti per 4 persone: latte 1/2 litro tuorli d´uovo 3-4 zucchero 125 grammi farina 60 grammi vaniglia mezza stecca scorza di limone qb Procedimento: Versare il latte in una pentola con la scorza di limone e la cannella e portare ad ebollizione,in...

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Filettino di maiale alle erbe

Filettino di maiale alle erbe

Ingredienti per 4 persone: filetti di maiale 2 erbe aromatiche 50g olio extravergine di oliva 50g sale qb pepe qb Procedimento: Curate i filetti dalle parti grasse, salateli e pepateli.Triturate le erbe aromatiche.Adagiateci i filetti sopra in una pirofila...

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Insalata di polipo e verdure

Insalata di polipo e verdure

Ingredienti per 4 persone: polpo 2 kg zucchine medie 10 finocchio 2 olio extravergine di oliva 3 dl limone (succo) 0,5 dl sale qb pepe qb Procedimento: PER il POLPO: Pulire il polpo ed immergerlo in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Portare...

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Profiterol

Profiterol

Ingredienti per 8 persone: Per i bignè: acqua 200 gr margarina o burro 200 gr farina 00 200 gr uova intere 6 sale qb vanillina qb lievito per dolci mezzo cucchiaio Per la ganache: panna 200 gr cioccolato fondente 300 gr Per il ripieno: crema pasticcera...

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Torta paradiso

Torta paradiso

Ingredienti: zucchero 150 gr rossi d´uovo 200 gr uova intere 250 gr miele 30 gr burro 150 gr farina 00 100 gr fecola di patate 130 gr limone 1 grattugiato vanillina qb Procedimento: Sbattere le uova, lo zucchero e il miele. Setacciare le due farine, mescolare....

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Tortine paradiso alla panna

Tortine paradiso alla panna

Per 6 persone: 300g di burro 300g di zucchero semolato 1 cucchiaio si scorza di limone grattugiata 8 uova 150g di farina 150g di fecola di patate Per il ripieno: zucchero a velo panna montata pistacchi freschi tritati Procedimento: Ponete il burro in...

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Frittelle con le mele

Frittelle con le mele

Ingredienti per 4 persone: mele Renette 2kg uvetta 250g grappa 1⁄2 tazzina uova intere 2 zucchero semolato 2 cucchiai limone la buccia grattugiata e il succo di 1 arancia la buccia grattugiata e il succo di 1 latte qb lievito per dolci 1 bustina chiodo...

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Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

Ingredienti per 4 person e: riso Carnaroli 850g olio extravergine d’oliva 4dl cipolla media 160g vino bianco secco 1dl brodo di pesce o vegetale 1dl acqua di vongole e cozze 1/2l brodo di crostacei 3dl sale qb vongole veraci 1kg cozze 0,5kg gamberi 300g...

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Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale

Ingredienti per 4 persone Pan di spagna: * farina di frumento 100 gr * zucchero 125 gr * uova intere 5 * vaniglia 4g * fecola 25 gr Per il ripieno di crema pasticcera: * latte 1/2 litro * zucchero semolato 250 gr * tuorli 4 * farina 65 gr * limone (o...

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