Bavarese al cioccolato bianco con coulis di fragole e limone
Ingredienti per 12 persone:
cioccolato bianco 250 gr
latte 250 gr
rossi d´uovo 100 gr
zucchero 60 gr
colla di pesce 10 gr
Per il coulis di fragole e limone:
fragole fresche 500 gr
zucchero 130 gr
acqua 100 gr
limone succo di 1 e buccia grattugiata
Procedimento:
Mescolare tuorli e zucchero,mettere a bollire il latte poco prima che il latte bolla, aggiungerlo ai rossi d'uovo e mescolare velocemenete.Sciogliere la colla di pesce in precedenza ammollata nell'acqua e ben strizzata,aggiungere il cioccolato fatto a piccoli pezzi. Mescolare fino a che non si scioglierà bene,quando la massa raggiunge i 35° mescolarvi la panna.Versare nei bicchieri riempiendo a metà e raffreddare in freezer o abbattitore.
Per il culis:
Fare bollire l'acqua con lo zucchero.
Raffreddare e frullare assieme alle fragole, il succo di limone e la buccia grattuggiata.
Caratteristiche:Tempo di preparazione 60 minuti
Portata dolci e dessert ;
Origine Italia
Stagionalità primavera estate