Top posts
-
Fiocchi di neve
Per l'impasto: 250 g di farina manitoba 100 ml di latte 1 uovo 50 g di burro a temperatura ambiente 50 g di zucchero 8 g di lievito di birra fresco 1 pizzico di sale Per la farcia: 250 ml di latte 50 g di zucchero 25 g di farina aroma alla vaniglia 200...
-
Brioche
Ingredienti: 500 g di farina 00 20 g di lievito di birra 100 g di burro 4 uova � tazza di latte 100 g di zucchero semolato 1 bustina di zafferano (facoltativo) 1 pizzico di sale Preparazione: Setacciare la farina con una presa di sale, fare la fontana...
-
Tiramisu' alle pesche in coppa
Ingredienti: 200 gr tuorli d'uovo 100 gr zucchero semolato extrafine 500 gr panna da montare 350 gr mascarpone 1 barattolo di pesche sciroppate savoiardi q.b. Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi. Aggiungere...
-
Spaghetti alle vongole con salsa di broccoli
Ingredienti per 4 persone: 400gr di spaghetti 3 spicchi d'aglio 400gr di vongole prezzemolo q.b. 300gr di broccoli romaneschi 1 alice sottolio Preparazione: Per la salsa di broccoli: in una pentola alta mettere dell'olio d'oliva, una acciuga, uno spicchio...
-
Insalata di polipo e verdure
Ingredienti per 4 persone: polpo 2 kg zucchine medie 10 finocchio 2 olio extravergine di oliva 3 dl limone (succo) 0,5 dl sale qb pepe qb Procedimento: PER il POLPO: Pulire il polpo ed immergerlo in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Portare...
-
Risotto alla crema di scampi
Ingredienti: Per il riso Pilaf: 450/ 500 gr. riso giallo 80 cl. brodo chiaro 30 gr. burro 1 cipolla bianca 4 manciate di riso Pilaf 60-70 cl. panna liquida � bicchiere di passata di pomodoro 8 scampetti 50 gr. gamberetti sgusciati � bicchierino di brandy...
-
Risotto con salsiccia e gorgonzola
Ingredienti: 360 g di riso arborio 100 g di burro 6 salsicce macinate grosse (salamella) 200 g di gorgonzola dolce (alternativa: stracchino) 1 bicchiere di vino bianco brodo di carne q.b. 1 cipolla 1 bicchiere di parmigiano 2 tazzine d'olio extra sale...
-
Torta di carote di Maccarese e nocciola
Ingredienti: farina 300g burro 250g zucchero 300g 4 uova nocciole macinate 300g carote grattugiate 300g 1 bustina di lievito per dolci un profumo di cannella un pizzico di sale Preparazione: Montate con una frusta elettrica lo zucchero con le uova, per...
-
Clafoutis alle ciliegie
Ingredienti: Per la frolla: 300 gr burro freddo 200 gr zucchero a velo 4 tuorli d'uovo 500 gr farina 00 Per la crema inglese: 350 gr latte 150 gr panna liquida 50 gr zucchero semolato extrafine 125 gr tuorli 75 gr zucchero semolato extrafine vaniglia...
-
Torta all'ananas 2
Ingredienti 6/8 persone: 800gr ananas sciroppate 4 uova 150gr farina 00 1/2 bustina lievito x dolci 200gr zucchero 80gr burro succo di 1/2 arancia Preparazione: Sciogliere il burro su un tegame col fuoco,dopo di che versarlo in un recipiente e conservarlo...
-
Frollini pere e cioccolato
Ingredienti per la frolla: 300 g burro a pomata 200 g zucchero a velo 5 tuorli Limone grattugiato 500 g farina debole ? bacca vaniglia Ingredienti per il ripieno: 125 g burro morbido 125 g zucchero 2 uova 25 g amido di mais 130 g farina di mandorle 3...
-
Plum cake allo yogurt
Ingredienti: 200 g di farina 65 g di fecola 150 g di zucchero a velo 125 g di burro 100 g di yogurt 2 uova piccole 30 g di latte intero 8 g di lievito chimico 1,5 g di sale 0,5 g di vanillina 10 g di granella di zucchero Preparazione: Mettere il burro...
-
Arancini rustici
I ngredienti per 6 persone: Riso 300 g Piselli 250 g Salsa di pomodori 3 cucchiai Cipolla 1/2 Uova 2 Burro 70 g Parmiggiano 50 g Brodo 1 bicchiere Fegatini di pollo 4 pezzi Pangrattato 100 g Olio q.b. Sale q.b. Preparazione: Tritate la cipolla e fatela...
-
Torta all'ananas
Ingredienti: 6 fette sciroppate di ananas 1 cucchiaio di burro 2 cucchiai di zucchero 1 tazzina di rum Per l'impasto: 120 gr di farina 00 100 gr zucchero semolato 3 uova 1 bustina vanillina 1 tazzina sciroppo di ananas sciroppate 1 puntina di lievito...
-
Profiterol
Ingredienti per 8 persone: Per i bignè: acqua 200 gr margarina o burro 200 gr farina 00 200 gr uova intere 6 sale qb vanillina qb lievito per dolci mezzo cucchiaio Per la ganache: panna 200 gr cioccolato fondente 300 gr Per il ripieno: crema pasticcera...
-
Frittelle con le mele
Ingredienti per 4 persone: mele Renette 2kg uvetta 250g grappa 1⁄2 tazzina uova intere 2 zucchero semolato 2 cucchiai limone la buccia grattugiata e il succo di 1 arancia la buccia grattugiata e il succo di 1 latte qb lievito per dolci 1 bustina chiodo...
-
Farfalle crema di scampi e pesto genovese
Ingredienti: 400 g di farfalle 300 g di panna fresca 4 scampetti 50 g di scampi sgusciati 3 cucchiai di pesto genovese 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio di parmigiano 30 g di burro 1 tazzina di brandy olio extra q.b. sale q.b. Preparazione:...
-
Tagliatelle al farro con cime di rapa e salsiccia
Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 50 g di farina di farro 100 g di semola di grano duro 1 pizzico di sale Per il condimento: 1 mazzo di cime di rapa 3 spicchi d'aglio 5 foglie di alloro 250 g di salsiccia 100 g di pecorino grattugiato 3 cucchiai...
-
Crepes
Ingredienti per 4 persone: latte 500 gr uova intere 6 farina 250 gr rhum qb zucchero qb olio extravergine di oliva un cucchiaio burro fuso 50 gr Procedimento: Sbattere le uova. Aggiungere la farina un po’ alla volta, amalgamare e aggiungere il latte un...
-
Tortino di mandorle con salsa alla vaniglia e limone
Ingredienti per 10 persone: mandorle 250 gr burro 250 gr zucchero a velo 250 gr farina di frumento 100 gr uova 5 Per la salsa vaniglia e limone: panna 250 gr zucchero 60 gr tuorlo d´uovo 60 gr vaniglia 1 bacca limone mezza scorza grattugiata fragole (per...
-
Linguine con cozze e zafferano
Ingredienti: 4 persone 400gr linguine 1kg cozze fresche 2 cartine di zafferano 1 peperoncino fresco prezzemolo tritato qb 1 tazzina di brandy 10 /15 foglie di basilico 2 tazzine di olio extra 10 pomodorini ciliegini 1 cucchiaino di buccia limone tagliata...
-
Chiacchiere di carnevale
Ingredienti per 4 persone: * farina di frumento 1 kg. * burro 100 gr. * zucchero 150 gr. * tuorli d´uovo 5 * sale 10gr. * grappa 40 gr. * vino bianco 100 gr. * latte 1 dl. * limone 1 grattugia to Procedimento: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere...
-
Torta di ricotta e pere
Ingredienti: 1 tuorlo + 1 uovo 200 g di nocciole tritate finemente 100 g di burro 2 cucchiai di farina 1 bustina di vanillina 1 goccia di liquore 300 g di ricotta (meglio se metà di bufala e metà di mucca) 100 g di zucchero 1 bustina di panna montata...
-
Filettino di maiale alle erbe
Ingredienti per 4 persone: filetti di maiale 2 erbe aromatiche 50g olio extravergine di oliva 50g sale qb pepe qb Procedimento: Curate i filetti dalle parti grasse, salateli e pepateli.Triturate le erbe aromatiche.Adagiateci i filetti sopra in una pirofila...
-
Insalata di Pasta al profumo di rucola e tonno marinato
Ingredienti per 4 persone: garganelli 250 gr sedano 1 gamba tonno fresco 1 filetto rucola 4 manciate pomodorini 2 manciate maionese 2/3 cucchiai sale (fior di sale) qb olio extravergine di oliva limone qb Procedimento: Tagliare a cubetti i pomodorini...