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Torta paradiso
Ingredienti: zucchero 150 gr rossi d´uovo 200 gr uova intere 250 gr miele 30 gr burro 150 gr farina 00 100 gr fecola di patate 130 gr limone 1 grattugiato vanillina qb Procedimento: Sbattere le uova, lo zucchero e il miele. Setacciare le due farine, mescolare....
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Orata al cartoccio
Ingredienti: 4 persone 4 orate da porzione 500 gr di pomodorini 250 di giardiniera sott'aceto origano vino aglio sale e olio 50 gr olive Preparazione: Ungere un tegame e spargervi sopra i pomodorini, le olive e la giardiniera; posizionare l'orata salata...
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Pollo in salsa piccante
Ingredienti: 1 pollo di medie dimensioni a pezzi 1 cipolla 400 g di pomodori maturi 1/2 bicchiere di vino bianco 4 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 peperoncini sale e pepe q.b. Preparazione: Una volta pulito e lavato, il pollo...
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Crema inglese
È una crema cotta, molto usata anche in gelateria. Una volta mantecata, viene impiegata per la produzione di gelato alla crema e di gelato alla vaniglia (in questo caso, con l'aggiunta di vaniglia). Unita a gelatinizzante e panna, viene utilizzata per...
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Tortine paradiso alla panna
Per 6 persone: 300g di burro 300g di zucchero semolato 1 cucchiaio si scorza di limone grattugiata 8 uova 150g di farina 150g di fecola di patate Per il ripieno: zucchero a velo panna montata pistacchi freschi tritati Procedimento: Ponete il burro in...
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Cannelloni di carne
Ingredienti: 12 sfoglie di pasta all'uovo (cm12x15 cad.) 800 gr di ripieno di carne Per il ripieno: 300 gr di polpa di vitellone 200 gr di polpa di maiale 100 gr mortadella 100 gr di petto di pollo 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 tazzina di olio...
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Cassata Siciliana
Ingredienti per la crema: 500g di ricotta (preferibilmente di pecora) 300g di zucchero semolato 100g di goccine di cioccolato Ingredienti per la pasta di mandorle: 250g di mandorle pelate 250g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 3 gocce di essenza...
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Bavarese al cioccolato bianco con coulis di fragole e limone
Ingredienti per 12 persone: panna montata (non troppo fissa) 600 gr cioccolato bianco 250 gr latte 250 gr rossi d´uovo 100 gr zucchero 60 gr colla di pesce 10 gr Per il coulis di fragole e limone: fragole fresche 500 gr zucchero 130 gr acqua 100 gr limone...
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Torta con cocco
Ingredienti x 6 persone: *3 albumi + 100gr di zucchero (da montare a neve) 300gr di mandorle spellate 200gr di zucchero 250gr di cioccolato fondente 200gr di burro 6 uova 30gr farina 00 1 bustina di lievito x dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato Per la...
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Biscotti cocco
Ingredienti: 170gr farina cocco 200gr zucchero 40gr farina 00 2 uova 1 pizz. sale Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti in una boulle, formare delle palline dello spessore di circa due centimetri e cuocere al forno per pochi minuti a 180�. Tempo...
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Sformato di zucchine con pomodori all'olio di frutta
Ingredienti: 300 gr di zucchine 3 uova 20 gr di burro 2 dl di brodo vegetale 125 gr di mascarpone 25 gr di grana grattugiato 250 gr di pomodori 50 gr di olio di frutta di cereali timo q.b. sale q.b. pepe macinato fresco q.b. Preparazione: Lavare e tagliare...
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Insalata di piovra con olive, patate e basilico
Ingredienti per 10 persone: piovra 1,5 kg patate 600 gr pomodori ramati 500 gr cipolla 100 gr carote 100 gr sedano 100 gr olio extravergine di oliva 100 gr basilico fresco 30 gr aceto balsamico 30 gr olive taggiasche 20 gr timo 5 gr aglio 3 spicchi limone...
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Fettuccine con scampi e gamberi
Ingredienti: 600 gr di fettuccine fresche 8 scampi medi 8 gamberoni rossi 10/12 pomodorini 2 spicchi di aglio 1/2 peperoncino fresco 1 tazzina di brandy prezzemolo tritato q.b. 1 tazzina olio extra sale q.b. Preparazione: Cuocere le fettuccine in acqua...
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Tiramisù zabaione e fragole
Ingredienti: per la crema allo zabaione: 250 g di latte 100 g di panna fresca 50 g di zucchero semolato 125 g di tuorli 70 g di zucchero 40 g di amido di mais 150 g di marsala 500 g di panna fresca 250 g di mascarpone savoiardi q.b. sciroppo di fragole...
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Coscia di pollo ripiena con salsiccia
Ingredienti: 4 cosce di pollo 300 g di salsiccia 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate 4 fette di limone 4 patate lesse 2 cucchiai di mollica di pane 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di rosmarino e salvia...
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Arista tonnata
Ingredienti: 1 kg di arista di maiale mezza cipolla fresca 1 carota piccola 1 gamba di sedano 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spruzzata di vino bianco sale e pepe q.b. Per la salsa: 250 gr di maionese 100 gr di tonno 100 gr di capperi 4 acciughe...
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Pasta e fagioli alla pescatora
Ingredienti: Per il sugo di pesce: 4 calamaretti 2 seppiette 4 gamberi 4 scampetti 4 mazzancolle 10-12 cozze 10-12 vongole veraci 300-400 gr, pomodori pelati 1 bicchiere di brandy 2-3 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo � peperoncino fresco � bicchiere...
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Cantucci
Ingredienti per 10 persone: burro 360 gr zucchero 700 gr uova intere 400 gr farina 00 1kg mandorle scure 500 gr lievito per dolci 10 gr noce moscata 8 gr sale 8 gr vaniglia qb Procedimento: Montare burro e zucchero,Unire a filo le uova sbattute.Aggiungere...
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Involtini Messinesi
Ingredienti: x 4 12 fettine di carne 100 gr. pane grattuggiato 50 gr. parmigiano reggiano 50 gr. pecorino sale - pepe foglie di alloro aglio e olio di semi di girasole tocchetti pane casareccio lunghi spiedini di bambù Procedimento: Prepara un composto...
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Crema pasticcera
Ingredienti per 4 persone: latte 1/2 litro tuorli d´uovo 3-4 zucchero 125 grammi farina 60 grammi vaniglia mezza stecca scorza di limone qb Procedimento: Versare il latte in una pentola con la scorza di limone e la cannella e portare ad ebollizione,in...
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Madeleine
Ingredienti: 150 g di Burro 125 g di farina 140 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di lievito per dolci la buccia di mezzo limone o una stecca di vaniglia 4 uova intere 2 tuorli Sale Preparazione: Fate fondere il burro a fuoco lento. In una scodella...
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Mimosa al cioccolato
Ingredienti: Per il pan di spagna: 200 g farina 00 5 uova 200 g zucchero 2 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci Per la farcia: 600 g panna montata 100 g crema al cioccolato 100 g granella di cioccolato Per la bagna: 2 cucchiai di zucchero...
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Paccheri con carbonara di mare
Ingredienti: 100 gr paccheri 1 uovo 40 gr ricotta 2 calamaretti puliti 4 mazzancolle pulite 100 gr vongole fresche q.b. cipolla, aglio, olioextravergine di oliva, prezzemolo, sale e pepe , brodo di pesce. Preparazione: In una padella con un fondo di cipolla,...
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Tronchetto di Natale
Ingredienti per 4 persone Pan di spagna: * farina di frumento 100 gr * zucchero 125 gr * uova intere 5 * vaniglia 4g * fecola 25 gr Per il ripieno di crema pasticcera: * latte 1/2 litro * zucchero semolato 250 gr * tuorli 4 * farina 65 gr * limone (o...
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Risotto ai frutti di mare
Ingredienti per 4 person e: riso Carnaroli 850g olio extravergine d’oliva 4dl cipolla media 160g vino bianco secco 1dl brodo di pesce o vegetale 1dl acqua di vongole e cozze 1/2l brodo di crostacei 3dl sale qb vongole veraci 1kg cozze 0,5kg gamberi 300g...